El aceitede oliva no solo es beneficioso por su carácter alimenticio, sino que también
tiene propiedades curativas y saludables. Representa el nuevo mito de la salud
y de la preocupación por una dieta sana y equilibrada, además de constituir ese
componente ancestral que todos conservamos en nuestros hábitos y costumbres.
El aceite de oliva, distintivo de nuestra dieta mediterránea, es la grasa
con la que mejor se fríen los alimentos, ya que forma una capa más consistente
a su alrededor. Gracias a ella, los alimentos retienen sus jugos y no absorben
más aceite. Aunque puede alcanzar altas temperaturas (180ºC), es el que menor
alteración sufre durante el calentamiento por lo que puede reutilizarse más
veces que otros aceites. Además se trata del aceite vegetal que contribuye con
un mayor número de factores beneficiosos para nuestra salud.
Estudios realizados por las cátedras de Cardiología y Bioquímica Clínica de
la Facultad de Medicina de la Universidad de Zaragoza demostraron que la sustitución del consumo de
aceite de girasol por aceite de oliva durante diez semanas redujo en promedio
un 13% del colesterol sanguíneo.
El aceite de oliva ejerce gran influencia sobre el organismo, a
continuación os informamos sobre algunos de los efectos sobre los distintos
sistemas y aparatos:
SOBRE EL
APARATO DIGESTIVO
Mejora la
absorción intestinal de diversos nutrientes, especialmente los inorgánicos,
corrigiendo enfermedades como la anemia (mejora la absorción del hierro).
SOBRE EL
SISTEMA CARDIOVASCULAR
Provoca
una disminución del colesterol total en sangre, estimula la producción de
vasodilatadores y disminuye la presión arterial.
SOBRE LOS
PROCESOS OXIDATIVOS
El aceite de oliva es un gran
impedimento para la oxidación celular, por lo que contribuye a prevenir muchas
enfermedades e, incluso, la vejez prematura.
OTROS USOS
MEDICINALES DEL ACEITE DE OLIVA
- Plinio el Viejo, en el Siglo I, ya empleaba las hojas de olivo (solas o
mezcladas con aceite o miel) para cicatrizar úlceras, y el aceite contra la
fiebre, el cansancio muscular y las convulsiones tetánicas.
- La medicina homeopática prescribe hojas y corteza de olivo en infusión contra
la hipertensión porque contiene un glucósido amargo de acción hipotensora.
-
Como laxante, emoliente y protector de las inflamaciones del tracto intestinal.
- En uso tópico, en enemas, en ciertas dermatosis (eczemas, psoriasis) o en
quemaduras, en forma de linimento óleo-calcáreo.
-
También lo recomiendan los dermatólogos en la limpieza de la piel para
facilitar la acción curativa de las pomadas.
